БРОШЮРЫ ВОВ «ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В ПИЩУ БОТВЫ И ЗАГОТОВКА ЕЁ ВПРОК»
Накануне праздника 9 мая - Дня Великой Победы мы предлагает своим читателям познакомиться с оцифрованными книгами ВОВ.
Среди растений есть еще не мало таких, которые при умелом приготовлении могли бы служить вполне хорошей пищей человеку.
В настоящей книжке мы коснемся ботвы, как еще одного из источников человеческого питания.
Ботвой называются зеленые части - листья и стебли огородных растений, культивируемых только ради корней, клубней, луковиц или плодов.
Таковы: свекла, репа, горох, фасоль, бобы, редиска, редька, брюква, тыква, сельдерей, капуста, морковь, огурцы, земляника, лук, хрен, чеснок, ревень и др.
Употребляя в пищу только лишь часть этих растений, мы или выбрасывали всю их зелень, или, если была возможность, скармливали ее животным и птице. Между тем в большинстве случаев ботва представляет собой вкусный и сочный, вполне пригодный для питания человека материал.
Вопрос о потреблении ботвы в пищу осложняется однако тем, что сбор ее раньше окончательного созревания растения не совсем прост и не всегда возможен, так как несвоевременное лишение листьев вредно отзывается на растении, а следовательно и на урожае. Поэтому для каждого вида огородных растений необходимо выработать правила для сбора их ботвы. Здесь мы даем указания, выработанные огородной практикой для Северной нашей полосы и их следует строго соблюдать, а также надо советоваться со знающими людьми.
Ботва может идти в пищу в свежем, вареном, квашеном и сушеном видах. Свежая и квашеная ботва годится для салатов и винегретов; вареную, тушеную, печеную можно употреблять в супы, пюре, каши, особенно в картофельную, также прибавлять к лепешкам, к начинке пирогов. Высушенная и измельченная в порошок или размягченная путем сквашивания и растертая ботва может прибавляться и в тесто при хлебопечении.
Ботва особенно пригодна для сквашивания, благодаря своей сочности и нежности, а часто и значительному содержанию сахара.
Сквашенная ботва долго сохраняется. Она может идти в пищу непосредственно, без обработки высокой температурой или после самого кратковременного кипячения. Это к тому же удешевляет приготовление пищи.
Вырабатывающаяся в приготовленной массе при брожении кислота делает ее вкусной и усиливает противоцынготные свойства, присущие и без того овощам. Все это делает сквашенную ботву желательным пищевым продуктом.
Сушение ботвы удается из-за ее сочности не так легко, как сушение диких растений, и производится обычно на плите или над плитой, в духовке, в русской печи или в особых сушилках.
Отрывок книги: Казанский М.М. «Использование в пищу ботвы огородных растений и заготовка ее впрок» (1942г)
==========================================
Добавляйтесь в друзья
--------------------------------—
! Тестер электрического и магнитного поля > http://zdrava-lavka.ru/products/tester_elektromagnitnogo_polya_detektor_izlucheniya_wintact_emf
! Лечение всех болезней с помощью питания > http://zdrava-lavka.ru/blog/katalog-boleznej-profilaktika-i-lechenie-bady-travy-rak-spid-onkologiya
! Маски, пневмонит, вакцинация, почему умирают > http://zdrava-lavka.ru/blog/vozdejstvie-oksidov-azota-na-organizm-cheloveka-i-rasteniya
! Профессиональный блендер > http://zdrava-lavka.ru/products/professionalnyj_blender_biolomix_t5200_3hp_2200_vt_s_tajmerom_bez_bfa
! Медовый детокс (вывод токсинов из тела) > http://zdrava-lavka.ru/products/volshebnyj_eliksir_medovaya_otbivka__istselyayuschij_limfodrenazh
! Шнековый Маслопресс (своё масло) > http://zdrava-lavka.ru/products/usilennyj_shnekovyj_maslopress_complete_media_geczr309__1500vatt_new
> Наполнить группы лучшим контентом > https://smmbox.com/c/175975
> Сибирское Здоровье. Пассивный доход > https://ru.siberianhealth.com/ru/4start-up/?ref=2052581717
------------------------------------------
#здоровье #полезно #секретыздоровья #правильноепитание #зож #диета #питание #рецепты #веган
