В данной брошюре рассказывается о том, как использовать ботву огородных растений в пищу. Дается информация о том, как правильно собирать ботву, какие огородные растения можно использовать, а также о том, как готовить ботву для употребления в свежем, вареном, квашеном и сушеном виде. Особое внимание уделено сквашиванию ботвы, благодаря ее сочности и нежности.